加盟創業風興盛，加盟總部如何管理旗下的加盟主，是持續擦亮加盟品牌的關鍵要素。擁有全國超過130家直營加盟店的丹堤咖啡，利用即時後台系統、每月一次的店長會議及不定期的巡店輔導，來管理直營加盟店的營運績效。
即時系統 隨時支援
丹堤咖啡副總經理徐恆鈞表示，有效的管理是加盟總部能維持品牌的基礎，同時也是總部與加盟主能維持成長的重要功課。
徐恆鈞表示，只要有開放加盟的連鎖性商品，加盟總部除了被動進行加盟主篩選外，更需要積極性的管理，因為只要有一位加盟主有脫序行為，就會影響其他掛著同樣招牌的加盟主，對總部品牌控管也將有很嚴重的影響。目前丹堤咖啡進行的積極性管理有三招，目的都是要保持總部與店面之間有良好的溝通，因為雙方良性的溝通與互動，就是總部管理店面的第一步。
16年前，丹堤咖啡就推行「即時後台系統」，當時加盟總部要求所有加盟與直營店，每當營運遭遇狀況，無論是服務、原物料或各種行銷案的回饋與反應，都以傳真方式告知總部的管理部。
店長會議 良性溝通
隨著網路普及，丹堤咖啡的即時後台系統轉移成網路化。「網路化後的後台系統，一樣具備及時回報效果，不但時間與內容更明確，還能解決資訊不夠透明化的情形。」徐恆鈞表示，過去傳真的方式只有管理部特定人員能接收到回報資訊，網路化之後，所有開放權限的主管都能即時了解回報內容，有助內部管理及防弊，還能增加管理的透明度。
除了即時後台系統外，丹堤咖啡每月都舉辦一次「店長會議」，北區分二梯次進行，中、南部則由總部顧問與店長每月開會一次。
無論產品、物流、行銷內容，都在月店長會議中提出，這是各店店長能直接與加盟總部溝通的機會，此外，總部還會安排經驗分享，讓所有店長能在會議上腦力激盪與經驗交流。
在店長會議中，各店長都會依照實際遭遇的狀況與加盟總部進行溝通，但如果是單店發生的特殊狀況，丹堤咖啡就會以不定期的巡店輔導來進行管理。直營店由總部派出的「督導」進行個別管理，而加盟店則由總部派出的「顧問」管理。加盟店的顧問，還必須對店長與店主個別輔導與管理。
巡店輔導 個別管理
「這是一對一管理方式，管理方向比較針對單店所面臨的問題。」徐恆鈞解釋，透過巡店方式的管理，很容易發現直營或加盟店是否違規或發生個別問題，總部也較能獲得實際狀況；比起即時性的後台系統或每月的店長會議，巡店管理雖然更精準，但時效自然比不上前兩者。
徐恆鈞認為，加盟總部除了開發產品、規劃行銷工作外，最重要的就是管理加盟或直營店，並與其溝通，而加盟主的管理素質不一，協助加盟主進行店面管理也是加盟總部的責任。
「管理工作最重要的是溝通。」徐恆鈞表示，那麼多加盟主，對同一件事的反應通常不會相同，此時加盟總部必須先堅持立場，再將加盟主反應的內容，拿來做為下次的參考。
他說：「除非是很嚴重的錯誤，否則，加盟總部都不能因為單店加盟主的反應立即改變策略，否則管理上百家加盟店，就會出現問題。」徐恆鈞指出，除了用三大工具來進行加盟或直營店的店面管理外，更重要的是隨時檢討營運標準化的規範，才能保持加盟主與企業總部之間的合作關係，讓加盟事業能更符合市場需求。
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