台灣俗諺說：「富過三代才知吃穿」，蔣明達一家人從父輩就懂得吃。
蔣爸是江蘇人，家中料理經常是江浙菜。
經營事業有成，他帶家人吃遍大街小巷、各式美食，對吃，他很要求，從食材到料理方式，逐一研究，因為太會吃，7年前在新店開餐廳，取名「玉麵堂」，道地的江浙料理，被新店市公所選為在地特色餐廳。
大兒子蔣明達對網路有夢想，他看好網路美食商機，2年前從水餃切入，再端上受老饕喜愛的牛肉麵、雪菜肉絲土雞湯麵…，宅配到府，在家就能輕鬆吃到美味麵食，這盤小生意，因料好實在，做出月賣百萬元佳績。
含著金湯匙出身，是蔣明達的幸運。身為家中長子，在美國取得兩所大學文憑後，返台工作，初始，進入日商上市公司擔任業務工程師，「年薪百萬，但工作辛苦，壓力很大。」
他的心中一直有個創業夢，但是做什麼？29歲，回到父親企業，學做建材塗料，「押的資金龐大，若被倒帳，至少百萬到千萬元，承擔不起。」自忖無力接班，3年後創業，「一開始的理想是開虛擬購物商城，」投入30萬元後發現，「資金、人力過於龐大。」方向錯誤，立刻收手。
煮好的料理，冷卻後放進包裝袋，包裝時湯、麵分開。圖為招牌醡醬麵，1盒2包。
食材頂級 樂天銷售
「開商城時，我想自己也要開一家店，玩票做網路餐館，因新店已經有餐廳，做得不錯，將現成有名氣的產品，做成冷凍調理包，加熱後很快就可以吃得到。」他表示，父親在新店經營的玉麵堂餐廳，以江浙菜聞名，忠實饕客很多。
網路美食，以方便寄送為主，他先推出水餃，「一開始賣6、7種，包括皇家海魚鮮蝦餃、薺菜鮮肉水餃、四季豆餃、素餃等，都很特別。」純手工製作，相當費工，「現在只賣2種。」
「很多人覺得我們很笨，對食材這麼堅持。」他舉例道：「海魚鮮蝦餃是用進口海魚，每一個水餃內都有一顆大白蝦；用較貴的薺菜，它是江浙菜的特色，包水餃、飩餛都用，維生素高。」
剛開始，他在自家架設的官網銷售。雖然餐廳小有名氣，但在網路，玉麵堂是新店，沒知名度，「網路沒有流量，花錢買關鍵字，是個無底洞，不知成效在那裡？」那段時間，蔣明達很掙扎，尤其每天做好的水餃賣不出去，庫存壓力極大。
參賽得獎 開始爆單
幸運的是，樂天商城主動找上門，上架銷售，業績始好轉。生意的轉折卻是在2011年初，「過年前，蘋果日報做年菜評比，樂天推選我們的水餃參加比賽。」第1年參賽，玉麵堂打敗名店，獲得水餃組第二名，開始爆單；2012年再度參賽，獲得第三名。
半年後，再推出醡醬麵、紅燒蕃茄牛肉麵等麵食，「父親對吃很有品味，嚐味道、調配，全部聽他的。」蔣明達表示，東西好吃的秘訣在新鮮，「牛肉用小花腱，每塊牛肉都有牛筋，口感較好。」「一塊牛肉沒有牛筋，可以退費；麵選購有彈性的手工麵。」
「雪菜肉絲土雞湯用土雞熬6小時，熬到變成牛奶。」蔣爸說：「現在很少人這麼做，不符合成本。」為了將麵食變成冷凍包裝，讓消費者買回家，口感如同現煮，每項新品推出前，父子倆至少研究數個月。
現在，玉麵堂的產品多元，還推出江浙名菜－紅燒獅子頭、洋蔥燒豬肋排，端午節賣湖州鮮肉粽、豆沙粽等，約20多項，「產品不多，每個都是招牌。」蔣明達得意的說。
堅持手工 產量固定
生意好轉，對他是一項新考驗，「第1次比賽完後，1天接到100多張訂單，但我們一天只能出40箱的貨，很難消化。」手工製作的困境是產能不易擴充，「機器化就不叫手工。」受限人力，每項單品每天只做80多包。
「不能因為紅了，就擴大產能，每天只能做那麼多，要有自己的出貨流程。」他說：「網路客戶可以等1、2個月。」美式作風的他，堅持工作與生活的平衡，「正常上下班，周休2日。」
在美求學，吸收銷售模式，蔣明達賣網路美食，有自己的想法；蔣爸懂吃，對美食，有堅持的品味。父子倆齊心，將這門生意做出口碑及特色。
蔣明達小檔案
年齡：1978年（34歲）
學歷：美國北亞歷桑納大學國際市場系、紐約音樂工程學院
經歷：
26歲 日商Keyence公司業務工程師
29歲 回父親公司協助，擔任業務經理
32歲 創業，成立「玉麵堂美食坊」，專營網路宅配
店家資料
地址：台北市文山區一壽街52號1樓
電話：(02)2939-3188
網址：http://gocity.shop.rakuten.tw/
每月營業額
營業額：100萬
進貨成本：55萬元
人事成本：30萬元
租金費用：5萬元(含水電雜支)
利潤：10萬元
註：以上部分資料記者估算，以上僅計網路銷售、實體店面未計。
創業成本
總投資：300萬元
進貨成本：160萬元
研發費用：70萬元
租金雜支：5萬元
備用金：65萬元
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