SGS ISO評審員 中年轉業賣冬瓜茶 迎接50後人生
知名趨勢大師大前研一在《後五十歲的選擇》開宗明義：「現代人，如果甘於只做個公司上班族，前途將很黯淡......」成了優秀職場人才蘇榆峰生涯規劃的指引。
他看清全盤人生，不眷戀SGS台灣檢驗科技的ISO評審員，廣達電腦專案管理師，及華冠通訊產品行銷經理等工作資歷，清除「薪水階級」的自己，擺脫奴性，去年，投入50萬元賣冬瓜茶，眾親友咋舌，但他的願景卻是遠大的品牌計劃，將傳統庶民冬瓜糖經文化與故事包裝，提升附加價值，讓年輕一代及外國人，更容易接觸到台灣傳統創意甜點，在艋舺成立「冬仙堂」冬瓜茶飲專賣店開始推廣，預設倒數時間，從容迎接50歲以後的人生第2春。
艋舺的最新堂口「冬仙堂」創辦人蘇榆峰，不是熱血混黑道，而是滿腹理想，欲建立台灣美食文化的新經營模範，他說：「台灣有很多庶民文化沒被檯面化、精緻化。」一直以來，台灣次級文化難登大雅之堂，「但是，歌仔戲已經在世界嶄露頭角，登上法國巴黎歌劇院。」
專業性人才 有中年危機
目標的遠大，來自於他經歷的不簡單；從SGS台灣檢驗科技公司的ISO 評審員到和信電訊、廣達電腦專案管理師，及華冠通訊產品行銷經理，資歷完整，連出了名挑剔的政大EMBA也買單，2008年成為正式生。
過去，他在科技產業多年的出差經驗中，總有購買伴手禮的需求，「西班牙有馬賽克創意拼貼、加拿大有楓糖漿等強烈連結，台灣有什麼？」疑惑深植他心底。
「3年前是個時間點。」他說，40歲考進政大EMBA，不久就遇到金融風暴，公司執行裁員、放無薪假，「我有幸被留下來。」他評估，以代工為主的公司，如果沒有自有品牌，頂多領先技術2~3年，總有一天還是被中國取代，「未來，無可避免去對岸。」
到政大上課，印證他的看法，「40歲前找工作簡單，可以到處移動，公司叫我去哪就去哪？」他的危機意識在閱讀大前研一《後五十歲的選擇》更篤定，「現在人會愈活愈老，不應該年輕時存一筆錢，到老沒事做，等著坐吃山空；應該建立一套Business Model，就像王永慶過世前一秒，還在賺錢。」
台灣伴手禮 冬瓜有機會
他反覆思量，「有什麼東西，攜帶無負擔又有食用特色？」長久以來，台灣的冬瓜糖除了製作冬瓜茶，沒什麼特別用途，「不要說外國人不知道，台灣年輕人也不清楚。」他深入研究，太甜是個問題，「Starbucks喝咖啡加焦糖要加20元，有沒有可能把冬瓜糖當成台灣楓糖漿來操作？」
方向確認，他從遠拉到近，傳統冬瓜茶都先加糖製成磚、再加水煮，若加太多水，味道會被稀釋；他的岳母是台南人、重養生，夏天習慣自熬蓮藕茶、冬瓜茶，啟發他，「市售冬瓜茶為什麼不能用新鮮冬瓜熬煮？」此外，也需讓這個品牌有主軸，「如果賣傳統冬瓜茶，那與台南老店有何不同？」
為了創業，蘇榆峰還得說服家人，從老婆開始，「她是小學老師，面臨學生減少、分校被裁併。」他評估政府的財務狀況，「未來，老師可能領不到退休金。」
他希望找個有地方代表特色的地點，選擇台北的發源地艋舺，「也因為店租太貴，落腳祖師廟旁矮厝。」但這裡，除了老店，其他店都做不起來，他說：「沒人潮，不是重點；只要東西夠精、夠聚焦。」
從冬瓜茶飲 推冬瓜糖品
他將小舖當成實驗性的出發點，試在地人的口味，「這個區域顧客對冬瓜茶本來就不排斥。」剛開始，他沒極力打品牌，把重心放在口味調整，同時提供傳統濃郁冬瓜茶與口味清淡冬瓜露，沒想到擁護者各一半。
後來續推的「仙草絲冬瓜」保留艋舺地區喜歡將仙草刨成絲的獨特食用習慣，加上冬瓜茶，清涼消暑；改良傳統的「菜燕」，推出「冬瓜凍凝飲」，用現代化的名詞寒天命名，加冬瓜糖熬煮、滑順爽口，成了人氣飲品；還有「冬瓜鮮榨檸檬」與「冬瓜珍珠奶茶」，藉冬瓜糖甜度帶出淡淡香氣，獨樹一格。
去年6月甫創業，感覺順利，過了中秋他才忽然一慌，「糟糕，我們冬天賣什麼？」寒流一來，業績跌4成；他解釋，「大家對冬瓜的印象是『清涼退火』，冬天怎麼辦？」有人推薦他賣「燒仙草」，「但大家都在賣。」他就是想挑戰在冬天，冬瓜可以發揮哪些創意？逆勢推出熱冬瓜薑茶、日式玄米冬瓜茶、冬瓜糖咖啡等冬令飲品，維持基本開支。
「2011年沒有春天；夏天，突然來了。」他說，馬上有人需要降火氣，還獲邀參加花博爭豔館美食展，日賣600杯。塑化劑事件爆發，市場危機是他的轉機，意外將「冬瓜茶飲」的短期計畫一次推到位；未來運用冬瓜糖製作的特色糕餅及傳統甜點的中、長期發展，正逐步醞釀等候綻放。
蘇榆峰小檔案
◎年齡：1968年出生，43歲
◎學歷：中興大學環工系畢業、中興大學資源管理所畢業、政大EMBA在學
◎經歷：
●28歲，SGS台灣檢驗科技股份公司，ISO評審員
●29歲，和信電訊專案管理師
●34歲，廣達電腦專案管理師
●35歲，華冠產品行銷經理
●42歲，創業，成立「冬仙堂」冬瓜茶飲專賣店
創業成本
◎初期投資額：50萬元
◎裝潢、廣告、設計費用：25萬元
◎店租、押金與設備：25萬元（含初期進貨）
※以上部分數據記者估算
第1年營運
◎營業額：171萬元（2010年6月~2011年5月）
◎店租、水、電、網路、雜支與廣告行銷等：37.8萬元
◎進貨成本：51.3萬元
◎利潤：81.9萬元（未計算人力成本）
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